ГОТОВИМ ВКУСНО

Записи с меткой «блюда из мяса»

     Что нам нужно: 1 кг 200 г. говядины (вырезка), 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, черный перец, 1 стакан ткемалевого соуса.

     Вырезку очистить от пленок, надеть целиком на вертел, посыпать солью, перцем, жарить над углями, периодически обрызгивая растопленным сливочным маслом. При подаче филе нарезать поперек волокон по 4-5 кусочков на порцию. Оформить веточкой зелени петрушки. Соус ткемалевый подать отдельно. 

     Что нам нужно: 500 г. свинины (котлетное мясо), 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 40 г. зерен граната, хмели-сунели, корица, гвоздика, соль по вкусу; 2 ч. ложки топленого сала, свиные кишки, 2 головки репчатого лука для украшения, зелень петрушки, 1/2 стакана соуса ткемали.

    Свинину попустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, корицу, гвоздику, гранат и перец. Этим фаршем набить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковы и жарить на сковороде с добавлением жира. Купаты можно жарить и над углями, в этом случае без жира. На гарнир подать нарезанный кольцами репчатый лук, оформить веточками зелени. Соус ткемалевый подать отдельно.

     Что нам нужно: 500 г. говядины (толстый, тонкий край, верхняя, внутренняя часть задней ноги), 4 ст. ложки маргарина, 4 головки луковиц, 300 г. соленых огурцов, 2/3 стакана томат-пюре, 2 ч. ложки муки, 2,5 стакана бульона или воды, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, чеснок, зелень петрушки и кинзы, перец черный.

   Говядину нарезать мелкими кусочками, обжарить на сильном огне до румяной корочки,добавить лук, добавить томат-пюре. Пассеровать на жире муку, добавить ее к мясу, добавить чеснок, и тушить минут 15—20. Затем добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные ромбиками соленые огурцы, соль, перец, уксус, бульон и тушить на медленном огне до готовности. При подаче посыпать зеленью.

    Что нам нужно: 1 кг. мяса, 200 г. копченого сала с мясом, 20 мелких луковиц, 2 головки чеснока, зелень петрушки, перец горошком, 2 ст. л. варенья из смородины, лавровый лист, соль.

    Мясо вместе с косточками режем небольшими кусочками и укладываем в кастрюлю так, чтобы дно было полностью, плотно заполнено мясом. Заливаем холодной водой так, чтобы закрывало мясо. Ставим на огонь, даем закипеть, снимаем пену.  Добавляем соль, перец, очищенный чеснок, Прочитать остальную часть записи »

     Что нам нужно: 1 кг. свинины, 0,5 кг. листьев капусты, 1 кусок черного хлеба, 0,5 кг. картофеля, 1 яйцо, панировочные сухари, молоко, соль.

   Листья большого кочана капусты вымыть и варить вместе с куском свинины. Положить в кастрюлю кусок черного хлеба, который поглотит весь неприятный запах и горечь капусты. Через 15 минут посолить. Сварить отдельно в соленой воде картофель, затем слить воду, добавить горячее молоко и сделать пюре. Когда капуста сварится (минут через 40), вынуть ее Прочитать остальную часть записи »

     Что нам нужно: 500 г. мяса (с косточкой), 1 л. воды, 200—300 г. картофеля, 60 г. лука, 60 г. моркови, 30 г. репы, 200 г. капусты, 15 г. жира, чеснок, зелень, специи, соль.

    «Айрештю» — это кавказское название, у нас оно более известно как «мясо с овощами». Для приготовления этого кавказского блюда нам понадобится мясо (баранина или говядина). Нарезаем его на кусочки примерно по 30—40 Прочитать остальную часть записи »