Квас свекольный
Сырую красную свеклу нарезать кусочками, залить кипяченой водой, закрыть крышкой с дырочками. Через 3—5 дней квас готов. Соотношение свеклы и воды может быть любым. По мере употребления каждый раз добавляйте воду, пока квас не потеряет свой вкус. Хранить при комнатной температуре.
Свекольный квас придаст особый вкус сельди, если ее залить квасом на несколько минут и затем слить.
Капуста приобретет своеобразный приятный вкус, если ее ошпарить, посолить, слегка отжать, залить квасом, сверху посыпать зеленью петрушки, добавить чуть-чуть чеснока и полить подсолнечным маслом.
Свекольный квас можно использовать для приготовления окрошки.