ГОТОВИМ ВКУСНО

     Что нам нужно: 1 кг 200 г. курицы или 1 кг 300 г. индейки, для соуса: 300 г. грецких орехов, 2 ст. ложки  сливочного масла, 2-3 головки репчатого лука, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 яйца (желтки), чеснок, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, гвоздика, корица, перец красный молотый, шафран, сушеная зелень, соль по вкусу, 2 стакана куриного бульона.

     Подготовленную тушку курицы (индейки) отварить до полуготовности, обжарить и нарубить на порционные куски. Мелкорубленый лук пассеровать на масле, добавить муку и развести бульоном. Орехи пропустить через мясорубку, добавить толченный чеснок, соль, шафран, перец, корицу, гвоздику, залить небольшим количеством бульона и ввести эту массу в кипящий бульон с луком. Затем протереть через мелкое сито, добавить прокипяченный уксус, уцхо-сунели (сушеную зелень для сациви) и варить в течение 5 минут. Яичные желтки растереть с небольшим количеством соуса сациви, охлажденного до 50°, затем постепенно ввести их в горячий соус, непрерывно помешивая. Порционные куски курицы или индейки положить в глубокую тарелку, залить горячим соусом сациви и охладить. Подать вместе с соусом в холодном виде.