ГОТОВИМ ВКУСНО

Записи с меткой «блюда из курицы»

     Что нам нужно: 1 к 300 г. полупотрошеных цыплят, 1 ст. ложка сметаны (для смазки цыплят), 5 ст. ложек сливочного масла (для обжарки). Для чесночного соуса: 70 г. чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана воды, соль по вкусу.

     Хорошо обработанного и промытого цыпленка разрезать вдоль грудной части, разровнять, посолить и смазать сметаной. Положить на сильно разогретую с жиром сковороду и жарить под прессом с обеих сторон до образования румяной корочки. Жареного цыпленка разрезать на 4 части, положить на блюдо и полить горячим чесночным соусом. Для соуса очищенный чеснок измельчить в ступке, разбавить теплой кипяченой водой, прокипятить и заправить сливочным маслом. 

     Что нам нужно: 600-700 г курицы, 2 ч. лодки муки, 1-2 головки репчатого лука, 3 желтка, шафран, зелень кинзы, черный перец, соль по вкусу.

  В процеженный куриный бульон положить пассерованный, мелко нашинкованный репчатый лук и белый соус. Соус готовят из муки, пассерованной жиром, разбавляя небольшим количеством бульона, затем добавить черный перец, дать вскипеть и снять с огня. Яичный желток взбить, добавить рубленную зелень, прокипяченный уксус, шафран и постепенно ввести эту массу в горячий бульон при непрерывном помешивании. Для того, чтобы желток не свернулся, заправленный суп не доводить до кипения. При подаче на стол в тарелку положить 2-3 куска отварной курицы, залить их супом и посыпать зеленью. 

     Что нам нужно: 1 кг 200 г. курицы или 1 кг 300 г. индейки, для соуса: 300 г. грецких орехов, 2 ст. ложки  сливочного масла, 2-3 головки репчатого лука, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 яйца (желтки), чеснок, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, гвоздика, корица, перец красный молотый, шафран, сушеная зелень, соль по вкусу, 2 стакана куриного бульона.

     Подготовленную тушку курицы (индейки) отварить до полуготовности, обжарить и нарубить на порционные куски. Мелкорубленый лук пассеровать на масле, добавить муку и развести бульоном. Орехи пропустить через мясорубку, добавить толченный чеснок, Прочитать остальную часть записи »

     Что нам нужно: 1 кг 200 г. курицы, 4 ст. ложки маргарина, 600 г. репчатого лука, 300 г. свежих помидор, 1 ч. ложка муки, 1 стакан бульона или воды, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1 зубчик чеснока, зелень кинзы и базилика, соль по вкусу. 

     Курицу разрезать на куски, обжарить, добавить нарезанный кольцами пассерованный репчатый лук, мелко нарезанные помидоры, сухую мучную пассеровку, бульон, уксус, зелень кинзы и базилика, чеснок, перец, соль и тушить до готовности. 

     Подать с соусом, в котором тушилась курица. Чахохбили можно готовить из любой домашней птицы.

     Что нам нужно: 4 тушки цыпленка, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 стакан соуса ткемали, соль по вкусу.

  Цыпленка выпотрошить, разрезать грудку вдоль, затем придать ему приплюснутую форму, посыпать солью, смазать сметаной и обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром под прессом или в «кеци» (глиняной сковороде).

    Соус ткемалевый подать отдельно. Вместо соуса ткемали можно подать толченый чеснок, разведенный холодной кипяченой водой.