ГОТОВИМ ВКУСНО

Записи с меткой «блюда из яиц»

     Что нам нужно: На 1 кг. сырых пельменей: 10 шт яиц, 40 г. сушеных грибов, 50 . репчатого лука, 50 г. сливочного масла. черный молотый перец, соль.

       Сушеные грибы замочить, отварить, мелко порубить и слегка обжарить, добавив пассерованный репчатый лук, рубленные, сваренные вкрутую яйца, соль, перец и перемешать. Приготовить тесто, и лепить как обычные пельмени. Варить в подсоленной воде, как всплывут, вытаскиваем.

   Наиболее распространенный и простой способ приготовления яиц — варка их в скорлупе всмятку, вкрутую. Перед варкой следует обмыть яйца в теплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, удалить оставшиеся на них пятна солью. Перед тем, как варить яйца, надо их прогреть в теплой, затем горячей воде. В кипяток погружать яйца нужно все сразу, пользуясь для этого сеткой или шумовкой. Яйца, сваренные всмятку и в мешочек, подают на тарелке, предварительно положив на нее салфетку. Одновременно ставят на стол рюмки фарфоровые или пластмассовые. Рюмки служат подставками для яиц во время еды.

     Время варки яиц вкрутую 8—10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою желтую окраску. Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.

     Яйца опустить в кипящую воду. После того как погрузили яйца вода должна быстро закипеть, поэтому надо варить их на сильном огне и в достаточном количестве кипятка. Через 5—6 минут яйца вынуть, облить холодной водой и горячими подавать на стол.

     Вымытые яйца опустить горячую воду и варить 3—4 минуты. Можно варить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. В воде нужно продержать яйца 10 минут, затем воду слить, снова залить кипятком и вынуть через 2—3 минуты. Белок яйца, сваренного таким образом, не твердеет, а только сгущается в нежную белую массу.

     Что нам нужно: 5—6 яиц, 250 г капусты, 400 г молока, 50 г масла, 10 г соли.   

  Белокочанную капусту очистить, удалить кочерыжку, промыть и порезать соломкой. Яйца смешать с молоком, добавить соль, капусту, довести до кипения. Подавать со сливочным маслом. Можно выложить на тосты и украсить зеленью.

       Что нам нужно: 2 яйца, 2 ст. молока, 0,5 ст. воды, 0,5 ст. ягодного сока, 3 ст. л. сахара, соль.

   Разделить желтки от белков. Растереть добела 2 желтка с сахаром, добавить любой ягодный сок, щепотку соли, холодное молоко и холодную воду. Взбить, добавить 2 белка взбитых в пену,  и хорошо перемешать.

      Что нам нужно: 2 яйца, 150 г. крапивы, 30 г. лука, зелень кинзы, соль.

  Крапиву сварить в подсоленной воде, и слить воду. На сковороде с разогретым маслом обжарить нарезанный репчатый лук, выложить сваренную крапиву, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, посолить, хорошо перемешать, все вместе потушить. Залить яйцами, слегка поджарить, затем накрыть крышкой довести до готовности.

     Что нам нужно: 4 ст. л. масла или маргарина, 3 ст. л. муки, 1,5 ст. молока, 0,5 ст. тертого сыра, 0,5  луковицы, 6 яиц, сухари панировочные, перец, соль.

    Растопить в глубокой сковороде большую часть масла, смешать с мукой и подсолить. Влить молоко и держать огне, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет. Добавить тертый сыр, мелко нарезанный лук, соль и перец. В глубокую посуду выложить разрезанные вдоль на 4 части варенные яйца, и залить их приготовленным соусом. Сверху положить немного масла и посыпать сухарями. Запекать в духовке на слабом огне.