Архив автора
Блины с яблоками
Что нам нужно. Для опары: 1 кг. муки, 1 л. молока, 2 ч. ложки сахара, 40 г. дрожжей.
Для теста: 2 кг. яблок, 6—8 , 6 ч. ложек сахара, 100 г. топленого масла, 1 ст. ложка соли.
Приготовить опару для теста. Испечь яблоки, очистить их от сердцевины, протереть, смешать с опарой, добавить соль и масло. Взбить яйца с сахаром и тоже смешать с опарой. Когда тесто подойдет, можно печь блины. Приятного аппетита!
Блины с тыквой
Что нам нужно: для опары: 1 кг. муки, 1 л. молока или воды, 1 ст. ложки сахара, 60 г. дрожжей.
для теста: 8 ст. ложки муки, 4 ч. ложки сахара, 3 яйца, 100 г. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 кг. тыквы, 1 ст. ложка соли.
Приготовить тесто для сдобных блинов. Берем тыкву, очищаем, нарезаем кубиками и тушим с маслом и молоком. Когда тыква станет мягкой, сливаем лишнее молоко, тыкву нужно протереть через сито. Полученное тыквенное пюре добавляем в тесто во время обминки. Печь как обычно. Подавать на стол со сметаной или вареньем.
Тесто сдобное для блинов
Что нам нужно: 1,75 л. молока, 1 кг. 240 г. муки, 100 г. дрожжей, 2/3 стакана сахара, 10—12 яиц, 200 г. сливочного масла.
Чтобы приготовить тесто для сдобных блинов, нужно в 1 л. подогретого молока растворить дрожжи, всыпать 1 ст. ложку сахара и 1 кг. муки. Когда опара будет готова, добавить взбитые с 1 стаканом сахара яйца, 240 г. муки, сливочное масло и 3 стакана молока (0,75 л.). Замесив, дать тесту подойти.
Тесто безопарное для блинов
Молоко или воду (0,5 л.) подогреть чуть выше комнатной температуры, добавить 50 г. дрожжей, 2 яйца, 1 столовую ложку растительного масла, 50 г. сахара, 1 неполную чайную ложку соли, а муки (просеянной) такое количество, чтобы получилось не густое, но и не жидкое тесто. Размешать его надо основательно. Дело пойдет скорее, если добавить еще растительного масла. Некоторые кулинары на то же количество молока кладут сахара меньше — всего 1 столовую ложку, но масла на ложку Прочитать остальную часть записи »
Грибы, запеченные в молочном соусе
Что нам нужно: 250 г. грибов, 1—2 ст. л. топленого сливочного масла, 100 г. молочного соуса, 15 г. сыра.
Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана молока.
Подготовленные свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны) нарезать кубиками и обжарить. Затем приготовить молочный соус средней густоты и соединить его с грибами, посолить и довести до кипения. Выложить грибы на маленькую сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче на стол, полить растопленным сливочным маслом или маргарином.
Грибы, запеченные с сыром
Что нам нужно: 60 г. грибов, 2—3 ст. л. масла, 1 неполный стакан сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. тертого сыра, соль.
Нарезать тонкими ломтиками грибы (сухие предварительно замочить и немного отварить), пережарить их в масле, добавить муку, сметану. После того, как прокипят, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовке.
Грибы с макаронами
Расход продуктов произвольный.
Поджарить в растительном масле репчатый лук, сварить и нарезать соломкой грибы (сухие предварительно замочить и немного отварить). Обжарить грибы с луком, смешать с горячими макаронами и залить небольшим количеством крепкого грибного отвара.
Грибы, тушенные с помидорами
Расход продуктов произвольный.
Очистить грибы, нарезать дольками, поджарить в масле, добавить жареный лук, сметану и потушить. Сверху положить дольки отдельно обжаренных помидоров и посыпать укропом.
Яичные, творожные блюда
Наиболее распространенный и простой способ приготовления яиц — варка их в скорлупе всмятку, вкрутую. Перед варкой следует обмыть яйца в теплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, удалить оставшиеся на них пятна солью. Перед тем, как варить яйца, надо их прогреть в теплой, затем горячей воде. В кипяток погружать яйца нужно все сразу, пользуясь для этого сеткой или шумовкой. Яйца, сваренные всмятку и в мешочек, подают на тарелке, предварительно положив на нее салфетку. Одновременно ставят на стол рюмки фарфоровые или пластмассовые. Рюмки служат подставками для яиц во время еды.
Каша пшенная с маслом
Что нам нужно: 2 ст. пшена, 4 ст. воды, 3 ст. л. масла, соль.
Воду выливаем в кастрюлю и добавляем 1 столовую ложку масла и соль по вкусу. Когда вода закипит, всыпаем промытое пшено и варим до загустения. Сварившуюся кашу поставить на 1 час в слабо нагретую духовку или укутать одеялом, для того чтобы каша напрела. Готовую кашу подавать с добавлением масла.
